Сублимированный кофе — что это, как правильно выбрать?

Сублимированный кофе — что это?

Сегодня наша речь пойдет о сублимированном кофе. Что такое сублимированный кофе? Как выбрать правильно продукт, чтобы избежать подделки? Об этом и поговорим.

Еще много столетий назад о таком напитке, как кофе, мало кто знал. Для европейцев он считался вкусным экзотическим напитком. Но через время, благодаря своему неповторимому аромату и изысканному вкусу он получил большую популярность и стал самым любимым напитком в богатых семьях, так как другие слои населения не могли его приобрести из-за дороговизны. Только лишь спустя еще какое-то время его могли себе позволить и остальные слои населения.

Как известно, в зависимости от жарки кофейных зерен, существует много разновидностей этого вкусного и ароматного напитка. Кроме натурального кофе в зернах, существует также и растворимый кофе, на приготовление которого не нужно тратить много времени. В отличие от натурального кофе, он обладает слабыми вкусовыми качествами, хотя при его обработке стараются сохранить их максимально. Растворимый кофе имеет кофейные частицы разной формы.

Несмотря на отрицательное отношение многих людей, растворимый кофе пользуется большой популярностью. На упаковке можно встретить надпись «сублимированный кофе», «гранулированный кофе» или просто обычный растворимый кофе.

Сублимированный кофе является одним из разновидностей растворимого кофе что это за продукт, читайте здесь. Он отличается лишь тем, что он максимально приближен к натуральному кофе не только по насыщенности напитка, но и по его вкусовым качествам. И благодаря этому, сублимированный кофе иногда относят к элитному напитку. Данный вид кофе получил, по сравнению с другими видами растворимого кофе, довольно высокую цену. И все это благодаря сложному технологическому процессу, а также высоким энергетическим затратам производства. Для производства более дешевых сортов используют сырье низкого качества. Кроме того, также используются и искусственные различные ароматизаторы.

Сублимированный кофе — это такой вид растворимого кофе, для которого используют технологии быстрой потери влаги.

Сублимированный кофе: секреты производства

Давайте поговорим о технологии изготовления сублимированного кофе. В чем же она заключается? Сублимированный кофе делают из качественного зерна специальным методом. Именно в этом заключается его отличие от обычного растворимого кофе. Ведь тот изготавливают из отходов кофейного производства. При помощи специальных добавок изготавливается кофейный экстракт. Его потом замораживают и вакуумным способом вытягивают из него воду.

Именно так получается сублимированный кофе, о котором можно прочесть в различных источниках. Затем его упаковывают по банкам и отвозят на производство, а затем и по магазинам. Таким образом, на прилавки попадает сублимированный кофе. И его можно готовить также, как и растворимый.

Сублимированный кофе отличается от растворимого и порошкового кофе. В первую очередь, сублимированный кофе не содержит никаких дополнительных специальных добавок. То есть в баночке с ним точно не будет пальмового масла. Или различных веществ, в том числе и ароматизаторов и имитаторов кофе. Вы будете слышать только натуральный аромат кофе, больше ничего.

Это объясняется тем, что зёрна кофе специальным образом обжаривают и измельчают до состояния муки. Затем в специальные ёмкости отходит пар и вода от кофе. А после чего его замораживают и он становится сухим, так как из него выводят искусственным путём всю воду. В результате получаются гранулы в виде пирамидок. И их потом упаковывают и развозят по магазинам.

Попробуйте приготовить Кофе со специями. Аромат и вкус напитка обязательно наполнят ваш день энергией и хорошим настроением.

Сублимированный кофе: полезен или нет

Многие хотят узнать, в чем же заключается польза и вред его для организма. Мнение специалистов на этот счёт разделились. Некоторые считают этот продукт очень вредным для организма. Но на самом деле это не совсем так. Большинство исследователей считают сублимированный кофе самым полезным из всех видов растворимого кофе.

С одной стороны, он содержит меньше кофеина, чем натуральный кофе. И в этом заключается очень положительный момент, т.к. людям с гипертонией он принесет меньше вреда. С другой стороны, в нём нет химических веществ и ароматизаторов. А ведь их добавляют для вкуса и аромата в различные сорта кофейных напитков. Сублимированный кофе содержит очень много нужных полезных веществ. Например, таких, как никотиновая кислота, антиоксиданты. Они помогают продлить молодость, а так же сохранить кровеносные сосуды от повреждений и развития атеросклероза.

Но тем, кто любит регулярно пить кофе, особенно сублимированный, стоит знать о мерах предосторожности. Они касаются употребления любого, даже самого полезного кофе, натурального и ароматного. Нельзя пить его натощак, особенно, если вы страдаете гастритами, различными заболеваниями желудка и кишечника. А также не стоит употреблять его во время беременности. Ни растворимый, ни зерновой, ни сублимированный. Поскольку это может навредить маме и ребенку. Но, в любом случае, нужно проконсультироваться со своим доктором.

Кофе так же не стоит употреблять тем, кто страдает сердечными заболеваниями и склонностью и повышенному давлению. Это связано с тем, что любые напитки на основе кофе могут повышать его ещё больше, особенно в сочетании с солёной и жирной пищей.

Что же касается пользы сублимированного кофе для похудения, то она может быть большой в сочетании с физическими нагрузками. Всего одна чашка сублимированного кофе перед тренировкой (если только вы не страдаете нарушениями сердечной деятельности и скачками артериального давления) позволит вам не только с лёгкостью сделать упражнения и повышенные силовые тренировки, но и сбросить чуть больше лишнего веса. Но делать это нужно только с учётом показателей вашего здоровья.

Может ли сублимированный кофе быть растворимым

Что такое сублимированный растворимый кофе? Собственно, это и есть разновидность растворимого кофе, который отличается от различных видов гранулированного и порошкового кофе. В отличие от обычного растворимого кофе, сублимированный кофе полностью натурален. Он не содержит пальмового масла и других вредных компонентов. А если говорить о порошковом кофе, то он и вовсе может содержать до 50% натурального кофейного зерна и экстракта.

Это самый неопасный кофе из всех сортов этого напитка, потому что он очень лёгок в приготовлении и его можно пить точно так же, как и простой растворимый гранулированный кофе, привычный для многих россиянам. На его основе можно готовить и различные кофейные крема, кондитерские изделия домашнего приготовления, сиропы для мороженого и даже ликёры.

Но, чтобы купить действительно качественный продукт питания, стоит обратить внимание не только на указатель «сублимированный кофе». Важно ознакомиться с описанием на упаковке и составом выбранного кофе. Если там написано, что он 100% натурален, продукт качественный и его можно брать. Но так же стоит обратить внимание и на следующие признаки качества продукта:

Признаки качества сублимированного кофе:

Упаковка кофе

Лучше, если кофе будет в стеклянной упаковке. Это значит, что продукт качественный и сделан из хороших сортов. Однако не стоит надеяться, что перед вами будет элитный сорт арабики и очень дорогого кофе. Это связано с тем, что в процессе производства сублимированный кофе может терять свой прекрасный аромат, и поэтому арабику для его производства используют редко.

Чаще всего это другие сорта кофе, которые не содержат слишком много кофеина. И аромат которых не отличается яркостью, потому, что кофейные масла используют, изготавливая сублимированный кофе. Что это значит, зависит от производителя. Но если на упаковке написано «сублимированный кофе арабика», скорее всего, это подделка.

Производитель и цена

Цена не играет большой роли. Обращать внимание стоит только на производителя. Именно по этой причине стоит покупать только те сорта, в производителе которых вы уверены. Тогда, скорее всего, вы купите новый продукт.

Кроме того, обратите внимание на новинки. Первую партию товара запускают качественную, чтобы потом продавать подделки – это распространённый маркетинговый ход. Поэтому, не стоит ни на чём экономить, если сублимированный кофе вам действительно понравился – в следующий раз он может оказаться не таким. И все потому, что чаще всего подделывать начинают ходовые товары, который раскупаются очень быстро.

Срок годности

Срок годности кофе не должен быть больше 2 лет. Если он больше то, скорее всего, кофе изготовили неправильно. Возможно, с добавлением различных консервантов и красителей, а так же вредных веществ. Помните, что натуральный кофе, особенно при неправильном хранении в открытой упаковке быстро портится. Поэтому большой срок годности может указывать на ненатуральный продукт.

Прочесть о том, как правильно хранить кофе вы можете в нашей статье.

Размер гранул

При покупке такого кофе, в первую очередь, нужно внимательно посмотреть на гранулы. Крупные и плотные пирамидальные гранулы, имеющие светло-коричневый цвет, говорят о хорошем качестве кофе. В горячей воде такие гранулы быстро растворяются, и на поверхности напитка образуется тонкая белая пленка.

На дне баночки не должно быть порошка. Гранулы должны быть одинакового размера. Если на дне порошок, то кофе делали неправильно и не так, как нужно. Брать его точно не стоит, так как те, кто подделывает продукт, часто смешивают обычный растворимый кофе с гранулированным и сублимированным. Отличить подделку или некачественный продукт можно по неоднородному цвету и консистенции.

Если, посмотрев на дно банки, вы увидите кофейный порошок, то это свидетельство того, что кофе является низкого качества и при его изготовлении были нарушена технология производства. Конечно же, необходимо обращать внимание и на производителя сублимированного кофе. Те фирмы, которые давно известны на мировом рынке, не будут нарушать технологию производства.Многие считают, что употребление растворимого кофе может нанести вред здоровью.

Сублимированный является новым видом кофе, в котором сохраняются все вкусовые и ароматические качества натуральных зерен кофе. И, по мнению многих ученых, он не может нанести никакого вреда для здоровья.

«100 % натуральный кофе» или «100 % натуральная арабика» – эти надписи часто можно увидеть на упаковках с растворимым кофе. Но вопрос, действительно ли это так, занимает многих людей. Бесконечные споры между заядлыми кофеманами и противниками этой «отравы» никак не кончаются. Но согласно статистике 4/5 Российского рынка кофе составляет именно растворимый из-за простоты его приготовления.

Вот только состав растворимого кофе, его запах, и вкус частенько бывают не слишком хорошими. Даже несмотря на все старания производителей добиться максимальной схожести с натуральным зерновым кофе. Тем не менее, так бывает не всегда, и это зависит от того, как и из чего он производится.

В России производство растворимого кофе проходит согласно ГОСТу из арабики или робусты в трех видах: сублимированном, гранулированном и порошкообразном. Арабика обладает насыщенным ароматом и ярким вкусом, но робуста дешевле, содержит больше кофеина и обладает определенной горечью в конечном продукте. Поэтому многие производители скрывают то, что они использовали робусту, и на упаковках пишут «100 % натуральный кофе».

Как делают растворимый кофе

Сублимированный кофе отличается от двух других и, пожалуй, является лучшим растворимым кофе по качеству конечного продукта. И все это за счет максимально возможной передачи вкуса и аромата. Согласно технологическому процессу, при изготовлении сублимированного кофе сначала производится заморозка в воде растертых в пыль после варки зерен. А затем порошок делят на куски и пропускают через вакуумный туннель, где лед и испаряется. Если верить некоторым исследованиям, в кофе, изготовленном таким образом, содержится кофеина чуть ли не больше, чем в натуральном, поэтому с ним стоит быть осторожными. При этом сублимированный кофе идеален для получения дополнительного заряда бодрости с утра. Но не стоит забывать, что его цена часто выше, чем даже у натурального и самого дорого кофе.

Рекомендуем вам прочеть в нашей статье о том как изготавливают кофе.

Порошковый кофе изготавливается проще. После перемолки зерен и обработки горячей водой под давлением результат подвергают вакуумной сушке с распылением. Если же полученный порошковый кофе ещё раз увлажнить паром, сбивая в комки, то получатся гранулы, то есть гранулированный кофе. При его покупке в магазине стоит проверить, что бы гранулы были однородными, и в упаковке не присутствовал порошок (если только в совсем малых количествах). Если же полбанки занимает слипшийся комок гранул, а другую — порошок, то такой кофе, конечно же, покупать не стоит.

Единственное, что объединяет любой растворимый кофе это, во-первых, используемые в начале зерна. А во-вторых, разнообразные специализированные добавки (для придания насыщенности вкусу и аромату или, например, для образования пенки).

Но не только вкус и запах показывают качество растворимого кофе. Одним из важнейших факторов является скорость его растворения в воде и отсутствие осадка при этом. Если же это условие не выполняется, то такой кофе не качественный.

В завершении стоит сказать, что поклонникам этого напитка стоит пробовать новое и экспериментировать со вкусами. С каждым годом выпускаются все больше разнообразных сортов, и останавливаться на одном не стоит. Может, именно следующий вид понравиться вам больше всего.