Вкуснейшая кофейная панакотта с шоколадным соусом

В десерте классическое сочетание вкусов – кофе, сливки, шоколад. Калорийно, но очень и очень вкусно! Готовить десерт лучше в небольших кофейных чашечках и в них же подавать, дополнив густым шоколадным соусом.
Кофе для панакотты выбирайте и готовьте по своему вкусу. Он может быть молотым ароматизированным, растворимым в порошке или гранулах, натуральным в зернах. Сливки можно взять самые жирные или сделать десерт не таким калорийным, используя сливки пониженной жирности (10-15%). Что касается шоколада, то он не должен содержать никаких добавок в виде изюма, орешков или другой начинки. Возьмите для десерта горький или молочный шоколад хорошего качества.

Ингредиенты для панакотты:

• сливки любой жирности – 200 мл;
• молоко – 1,5 стакана;
• сахар – 4-5 ст. л (по вкусу);
• коньяк или бренди – 60 мл;
• кофе растворимый – 3-4 ст. л;
• желатин быстрорастворимый – 15 гр;
• вода – 1,5 ст. л.

Для шоколадного соуса:

• — шоколад молочный или черный – 100 гр;
• — коньяк – 2 ст. л;
• — сахар – по вкусу;
• — сливки 10% — 100 мл.

Даже если вы используете для кофейной панакотты с шоколадным соусом пастеризованное молоко, обязательно закипятите его, чтобы при смешивании с другими компонентами оно не свернулось. В закипевшее молоко влейте сливки.

Добавьте сахар по вкусу. Прогрейте молоко со сливками и сахаром, но кипеть не давайте. Как только сахар растворится, снимите с огня. Остудите немного.

Желатин залейте холодной водой. Подождите несколько минут пока гранулы впитают жидкость. Желатин станет однородной густой массой. Поставьте посуду с желатином на водяную баню, прогревайте пока желатин не разойдется и не станет жидким.

кстати, любители желейных десертов наверняка не откажутся от кофейного желе с йогуртом.

Влейте горячий желатин в молоко со сливками и сахаром. Сразу же тщательно перемешайте.

Добавьте растворимый кофе (его можно смешать с ложкой сахара). Перемешивайте молочно-сливочную массу до полного растворения крупинок кофе. Обязательно процедите через мелкое сито или марлю.

Влейте коньяк или бренди. Если алкоголь не употребляете, ароматизировать кофейную панакотту можно ванильным экстрактом.

Разлейте десерт в порционные чашечки или в креманки, небольшие стаканчики. Уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.

Для шоколадного соуса к кофейной панакотте подогрейте в ковшичке сливки, не доводя до кипения. Температура нужна такая, чтобы в сливках разошелся шоколад.

Добавьте в сливки коньяк (опять же, для тех, кто алкоголь не употребляет – влить пару капель ванильной эссенции). По вкусу положите сахар или мед.

Шоколад разломайте на кусочки. Положите в посуду со сливками, поставьте на тихий огонь и помешивая прогревайте пока шоколад полностью не растворится. Готовый шоколадный соус остудите.

Перед подачей к столу в каждую порцию панакотты добавьте шоколадный соус. Можно посыпать кофейную панакотту с шоколадным соусом рублеными орехами, шоколадной крошкой или украсить по своему вкусу.

А еще предлагаем вам попробовать грушевую панакотту с кофейным соусом.

Приятного аппетита!
Автор — Елена Литвиненко (Sangina)